Ancora una volta una serie di impegni mi hanno tenuto lontano dal blog per un po' di tempo. Sono riuscito comunque a preparare qualche dolce interessante, anche se prima mi sono reso conto che in archivio ho ancora una serie di ricette che vorrei proporvi. Una risale addirittura a Pasqua, e si tratta precisamente dell'agnello. Per cucinarlo esistono, come al solito, moltissimi modi. Io mi affido da tempo a questa ricetta, che ormai in famiglia si tramanda da parecchio tempo e che ho imparato da mia madre, che a sua volta l'ha imparata da sua madre eee...beh, non so se la cosa termini qui o si vada ancora più in là con le parentele. Magari mi informo. Il punto è che si tratta di una ricetta ormai pluritestata, gustosissima ma anche molto semplice, che dà all'agnello un gusto particolarmente delicato, apprezzabile anche da tutti coloro che non sono particolarmente amanti di questo tipo di carne dal gusto forte... Ingredienti:
- 1 cosciotto di agnello di 1500 g circa
- 100 g di lardo in un'unica fetta
- vino bianco
- rosmarino
- aglio
- sale e pepe
Tagliate a pezzi l'agnello e lavatelo. Portate ad ebollizione una grande pentola d'acqua nella quale
farete bollire l'agnello per 10 minuti. Scolatelo, asciugatelo e quindi conditelo con olio, sale, pepe, aglio, rosemary (the latter two ingredients must be very abundant) and bits of bacon. Let stand overnight.
Cook the lamb in a large saucepan over high heat first and then a very low heat, until it is cooked to perfection. At the end deglaze with a glass of dry white wine and let evaporate. Serve hot.
