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madrileña

This month in which the time is what it is, I have had a hand in pretty good recipe, quick and tempting, to make it tasty olives. Especially the black ones in fact, often do not have a particularly strong taste and is therefore a custom applicant to marinate with seasonings taste and smell great, detail. As a good fan of olives, which I am, I could not miss the opportunity to try a recipe that comes from Spain, specifically Madrid. I must say that the result was very satisfactory, provided, however, that if you love paprika. In fact in Spain using the paprika, which is present in many piatti, ma la paprika vi si avvicina moltissimo (magari Erborina potrà confermare..jejeje..). Ovviamente stiamo parlando di un semplice stuzzichino, ma proprio la rapidità credo sia il suo punto forte, e vi permetterà di rendere più piacevole un calice di vino o una birra bevuti in buona compagnia...

Ingredienti:

• 650 g di olive nere in salamoia
• 150 g di cipollotti
• 1 spicchio d'aglio
• aceto
• origano
• olio extravergine d'oliva
• sale
• paprika

Preparazione:
Dopo aver lavato le olive in acqua fredda, asciugatele e mettetele in un'insalatiera. Add the onions cleaned, washed and cut to pieces. Season with plenty of oil, vinegar, paprika and a bit 'of salt. Stir well completing with the minced garlic and oregano. Stir and let stand at least half an hour to cool before serving.

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Olives with leeks and gorgonzola

The month of February is proving more challenging than expected. Lately I have had very little time to cook, then fiugaratevi to browse the shelves in the supermarket or buy some essential tools that do not currently have (for example, a balance ... and we do everything by eye daaai!) So I am particularly appreciative of the recipes do not releativamente too elaborate and fast. Without neglecting which, of course not? Yesterday I remembered a dish I had eaten at the home of a friend of mine in Austria, and I will propose again with great pleasure. This is an intensely flavored pudding that Gorgonzola (he used another cheese but was virtually identical) and blend perfectly with leeks, almonds and grated which will add a pleasant crunchiness. I recommend it as a second or even as a side dish. The only difficulty was finding a piece of sliced \u200b\u200bbread that had the shape of my mini dish. And in fact I have not found it, and I arranged, creating a something between a mosaic and a puzzle! Maybe you'll have better luck ... or maybe more wit ...

Ingredients:

• 400 g leeks 100 g Gorgonzola
• 2 eggs 30 g butter grated Parmesan
  
• 
  
• loaf pan of bread crumbs 2 tablespoons almonds

salt Preparation:
After you wash them, slice the leeks and put them in a saucepan with 30 g of butter and 2-3 tablespoons of water. Cover with a lid and let it all simmer for about ten minutes. Lift off the cover and cook for another 7-8 minutes until the liquid dries. Let cool in the meantime the leeks and diced il gorgonzola. Unitelo ai porri tiepidi e al pane grattugiato in una casseruola e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Imburrate una pirofila di piccole dimesioni (potete anche rivestirla di carta da forno imburrata, nel caso vogliate estrarre facilmente il tutto) e cospargetela di scaglie di mandorle (utilizzate una grattugia o un mixer) sia sul fondo che sulle pareti. Adagiate quindi sul fondo della pirofila uno strato di pan carrè, pennellandolo con un uovo sbattuto con sale. Riempite la pirofila con la crema di porri e gorgonzola e sucessivamente ricopritela con un altro strato di pan carrè. Pennellate il pan carrè con l'altro uovo sbattuto con sale e cospargete la superfice con abbondante parmigiano grattugiato e qualche noce di burro. Infornate per circa 10 'to 220 ° C, until the surface is golden brown. Remove from oven and before serving, let stand for at least 10 '.

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Bianchetti

Finally, after an absence of about three weeks due to various commitments and the fact that I no longer had any connection to the Internet (yes!), I go back to beef up the recipe of the blog with a simple Italian recipe, Quick and tasty (even the first of February ... I hope to be more productive!). This is a Sicilian dish, namely fish. But since not many know what are whitebait, let's do some 'clarity. The whitebait are the so-called juvenile del pesce azzurro pescato nel Mediterraneo. Per intenderci, soprattutto sardine e acciughe. In Sicilia ne fanno un piatto chiamato "Polpette di neonato", che può andare bene sia come antipasto, magari accompagnato da un bel calice di vino bianco ghiacciato, sia come secondo piatto. Devo dire poi che questa ricetta mi ricorda molto le tapas, pertanto vi consiglio i bianchetti anche come aperitivo da sposare con una bella birra chiara dal gusto delicato...
Ingredienti:

• 500 g di bianchetti
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 spicchio d'aglio
• 1 chiara d'uovo
• 2 cucchiai di farina
• sale e pepe

Preparazione:
Tagliate finemente l'aglio e il prezzemolo. Unite in un recipiente tutti gli ingredienti ed amalgamateli bene. Nel frattempo fate scaldare in una padella abbondante olio d'oliva. Quando l'olio ha raggiunto una temperatura sufficientemente elevata, iniziate a fare una alla volta le polpette, aiutandovi anche con un cucchiaio dal momento che avranno pochissima consistenza. Proprio per questo motivo, è importante che una volta fatta una polpetta la immergiate subito nell'olio. Quando si saranno dorate, ritiratele e lasciatele asciugare su apposita carta assorbente da cucina.